蔘茸麻油鴨－serene macau

Jan 05 Wed 2011 19:52
蔘茸麻油鴨

蔘茸麻油鴨
林秋香老師
材料：鴨1隻高麗菜半斤蒜苗1根老薑3兩枸杞3錢
調味料：紅麴醬2大匙蔘茸酒1瓶麻油6大匙鹽少許
做法：1. 將洗淨的老薑連皮切末，蒜苗切斜片備用2. 鍋中倒入麻油燒熱，先炒香薑末和枸杞，再加入紅麴醬炒至醬汁稠亮後，放入鴨肉塊炒至變色，再加入蔘茸酒煮至入味3. 接著倒入適量的水，轉小火繼續燉煮1小時，再放入高麗菜略微煮軟後，加入鹽調味，再撒上蒜苗即可完成
廚師叮嚀：* 食用時可搭配豆腐乳醬會更加美味* 此道料理可滋陰、補血和強身補氣
本文來自料理美食王

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